『養生訓・飲食 下』(27)：お茶の飲み方（その１）

シソ科イヌハッカ属ケイガイの花穂（千葉大学柏の葉キャンパス薬草園）

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お茶は、日本では大昔には無かったが、奈良・平安時代頃に唐の国から渡ってきた。その後、味わい楽しむ人々が増えて来て、今では日用欠かすことができないものになっている。

ある学者は、「長く飲めば、脂肪を減らして、痩せることができる」と言っている。しかし、別の学者は、「人によっては、その性質は良くないこともある」と言っている。

今の世間では、朝から夕まで、お茶をたくさん飲む人が多い。飲み慣れてしまえば、体を損なうことはないのだろうか？　私はやはり、お茶には冷ます性質があるので、一度にたくさん飲むべきではないと思う。

抹茶（まっちゃ）は、飲用する時には、炒ったり煮たりしないので、その性質が強くなる。

煎茶（せんちゃ）は、飲用する時には、炒って煮るため、その性質はやわらかくなる。

故に、普段は煎茶を飲用すべきである。

（貝原篤信 編録『養生訓』巻第四 飲食 下から） 

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貝原益軒が言っている「煎茶」というのは、「炒って煮たお茶」だと述べていますので、現在の「ほうじ茶」に近いものだったと思われます。お茶は、適量を楽しみましょう！（T.K.） 

底本は、千葉大学附属図書館によりデジタル化され一般公開されている『養生訓』（貝原益軒の没後百年にあたり刊行された版）です。