山椒の実をいただいたので、醤油漬けにしてみました。
収穫の頃合いを注意深く見て採ったそうです。割ってみると中まで柔らかいため、丸ごと食べられそうです。
まずは料理サイトを検索、検索…
太い枝を取ったからいいか(^^)
本当は細かい枝もきちんと取り除きます。
塩を入れ、5分くらい茹でます。
その後、水に浸して辛味を取ります。浸さないで作る方もいらっしゃるようです。
そして、ざるにあけ、キッチンペーパーで水気を切り、清潔な瓶に入れ、実が浸るまで醤油を注ぎます。
しばらく味が馴染むまで1、2週間待ってから、味見したいと思います。
3、4時間浸けておいた水をひと舐めしたところ、舌が痺れました！
さて、どれくらいの辛さの山椒になっているでしょうか？
程よく辛い山椒になってくれてたら嬉しいです。(S)
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| 朝見たら、実が醤油を吸って沈殿してました |