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| キク科キク属イソギクChrysanthemum pacificumの花（千葉大学柏の葉キャンパスにて） |
諸々の果物は、火を通してから食べれば害はない。味も良くなる。
甜瓜（マクワウリ）は、種を取って、蒸してから食べる。味が良くなり、胃を傷つけない。
熟した柿（カキ）は、皮をつけたまま熱湯で温めてから、食べるべきである。
干し柿は、火であぶってから、食べるべきである。
このようにすれば、胃腸が虚弱の人でも害が起こらない。
梨（ナシ）は、大いに体を冷やす。そこで、蒸してから食べればその冷やす性質はやわらぐが、胃腸が冷えやすい人は梨を食べてはいけない。
（貝原篤信 編録『養生訓』巻第四 飲食 下から）
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果物を加熱すると、単純に食べる時に温かく感じるだけでは無く、成分も体に良いものに変化するのでしょうか？研究すれば面白いかも知れません。
私は、柿も梨も大好きですが、今度食べる時にはちょっと温めてから食べてみようと思います。（T.K.）
底本は、千葉大学附属図書館によりデジタル化され一般公開されている『養生訓』（貝原益軒の没後百年にあたり刊行された版）です。