貝原益軒が、「胃腸が好む食べもの」と、「胃腸が嫌う食べもの」を紹介しています。今回は、「胃腸が嫌う食べもの」１３種類を記載します。
 |
| ミカン科ゴシュユTetradium ruticarpum の花蕾（千葉大学柏の葉キャンパス薬草園） |
＊＊＊＊＊
胃腸が嫌う食べものとは、
１，生々しいもの
２，冷たいもの
３，硬いもの
４，粘りが強すぎるもの
５，汚く清潔ではないもの
６，臭いもの
７，火が十分通っていないもの
８，煮過ぎてしまい、食材の風味を失ったもの
９，調理をしてから時間がたちすぎたもの
１０，未熟な木の実や果実
１１，古くなってしまい、本来の風味を失ったもの
１２，五味(※)のつりあいがとれていないもの
１３，脂っぽくて、味が重く感じるもの
これらは皆、胃腸が嫌う食べものである。これらを食べると胃腸を傷めるので、食べるべきではない。
（貝原篤信 編録『養生訓』巻第三 飲食 上から）
＊＊＊＊＊
(※)五味とは、酸っぱい、苦い、甘い、辛い（スパイシー）、しょっぱいという、東洋医学で言われている５種の味のことです。（T.K.）
底本は、千葉大学附属図書館によりデジタル化され一般公開されている『養生訓』（貝原益軒の没後百年にあたり刊行された版）です。