子供が食べてくれない野菜ランキングの上位にいつもいますね。彩りよく料理にも使いところですが・・・
東洋医学的には、
臓腑は心、胃、腎に働き、消化を促し元気を補います。
また、
清熱除煩 体内にこもった熱を収めていらいらを解消する
平肝和胃 肝にこもった熱を収めて、食欲の増進
効能を見てみると、夏には夏の野菜を取ることがふさわしいようですね。
現代栄養学的には、
ビタミンD,Cが多く、肉や魚との相性もよいようです。
（東方栄養新書）
調理例
ピーマンと小エビ炒め
ピーマンを千切りにしてごま油で炒めたところに小エビを入れ、醤油でちょっと調味するだけです♪お砂糖の甘味を加えても、オイスターソース使っても良いかと思います。
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| 薬草園のピーマンです |