秋に結実した赤い実を、種を取り除き、乾燥して用います。生でも食べられますが、味は酸味と渋みがあるので、お酒に漬けたりするのに適します。
酸味は収斂（しゅうれん）作用があるため、汗や尿が漏れ出るような症状、すなわち汗のかきすぎ、頻尿、夜間尿をきゅっと引きしめてくれます。また、子宮出血が続くようなときにもよいそうです。
また、漢方でいう「腎」は成長や生殖機能、記憶を司るところ。
サンシュユは腎（・肝）に働いて、加齢に伴う症状、すなわち、腰痛、疲れ、頻尿、精力の減退、視力低下、耳鳴りなどに良いため、八味地黄丸や牛車腎気丸などに配合されます。（S）
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| 昨年の様子（花と果実） |
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| 今年1月16日の様子。割れてきて黄色い花が見えているのもありました！ |