お家で作れるベルギー料理

先日成田ブリュッセル線について書いたところ、お世話になっている先生が旅行先に選んでくださいました！職員のIさんもベルギーに行かれたことがあり、料理がおいしいねと共感。フランス料理、ドイツ料理は有名ですが、ベルギー料理は地味においしいのです（それがまたいい）。

海に面し、またアルデンヌ地方にまたがる自然豊かな森のため、ジビエやムール貝の煮込み、ウナギを煮込んだ料理、チコリとハムのグラタン、牛肉のビール煮などおいしい料理がたくさん。もちろん、ベルギービール、ワッフル、チョコレート、フリッツ（フライドポテト）も魅力的ですよね。

ゲント地方のwaterzooi（ワーテルゾーイ）という料理ならお家で真似できます。

本当は西洋ねぎ、リーキを使うのですが、普通の葱だってかまいません。
ねぎ、セロリ、人参、玉ねぎなどを粗く切って炒め、鶏肉、ブイヨンを入れて40分くらい煮込む。じゃがいもは煮崩れないよう頃合いを見て入れる。
鶏肉を取り出してお皿に盛る。火を一旦止めて生クリームと卵黄を混ぜたもの、レモン汁を煮汁に入れ、なじませたら鶏肉にかけて出来上がり。
ローリエなどの香草やワイン、にんにくなどを適宜使い、白身魚やサーモンなどお魚で作ってもOKです。とろみのないシチューのような感じで、あっさりしておいしいです。本場の味を忘れかけているので、あくまでもwaterzooi風ということで^^　(S)